2021中國（東莞）團餐與農產品供應鏈大會圓滿落幕

2021年10月17日，在農業農村部農業貿易促進中心、省農業農村廳、中國烹飪協會支持下，由中國農墾流通經貿協會主辦，廣東省團餐配送行業協會、東莞市團餐與配送行業協會聯合承辦的“2021中國（東莞）團餐與農產品供應鏈大會”在東莞成功舉辦，來自全國各地農墾農林系統企業以及從事團餐、餐飲及食材企業代表共500余人參加會議。

本次大會以產業基地與消費端的供應鏈融合對接為主題展開，并圍繞農產品供應鏈的痛點難點堵點進行討論交流，推動全國優秀農產品走進城市餐飲消費市場。

在以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進的新發展格局下，共建美好生活，走共同富裕的道路，中國農產品供應鏈需要高質量發展，要創新引入新模式、新技術，促進三產融合發展，助力鄉村振興。

在政策推動下，農業部啟動現代農產品加工業提升行動，科技部開展中式菜肴預制調理食品工業化研究，商務部在流通領域開展早餐工程和社區快餐項目，國家糧食局已啟動主食產業化項目。團餐中的中央廚房，是農產品供應鏈+數字化集成相結合的具體實踐，對于提升地區現代服務業智能化、集約化、標準化生產水平，做大食品產業，培養發展新的業態，實現產業結構轉型升級和經濟高品高質量發展，都是具有重大意義。

《國家標準化發展綱要》要求提升餐飲標準化水平，一是提升餐飲產業標準化水平，推動餐飲產業標準化改革創新需加快完善團餐標準體系以及加強行業標準宣貫培訓；二是數字經濟賦能農產品供應鏈管理轉型升級；三是加強農產品供應鏈資源配置、引流和集聚能力建設，借助數字化信息技術，建立共享數據庫，實現供應鏈各環節協調優化配置，實現農產品供應鏈的數字化轉型。

農產品要滿足消費者升級需求的標準指標和品控措施，當前產品數據有效傳輸和全程追溯的技術方案缺乏情況下，可運用數字化系統，解決產品供需矛盾以及數據供需矛盾，做到有標準、能管控、可度量、會說話、好銷售。

團餐行業目前四大緊迫問題主要有：供應鏈安全&食材成本；連鎖管理體系&管理合規；員工短缺&用工合規；產業投融資&財稅合規。為解決行業難點，通過好食材平臺，共建供應鏈合作聯盟，共享高水平、標準化數字工具和智能設備；共建團餐品牌標準，實現科學和公平分類分級；共建食材產品和管理標準，培育品類領軍品牌。

營養不均衡是造成健康問題的主要因素，主食結構處于“精糧過剩”、“粗糧不足”的失衡狀態。中糧針對營養健康功能性、主食餐桌升級、特殊群體（老人、兒童、女性、“三高”人群等）需求，設計了相對應的健康解決方案。

首農集團作為首都食品供應服務保障的核心載體，堅持“立足國內、鏈接全球“的發展思路，積極構建以“控兩端、帶一鏈、三共享”為核心的新型供應鏈體系，掌控采買端、消費端，整合共享客戶、渠道、物流資源，以科技、金融、數據三大平臺為支撐，推動供應鏈上中下游緊密銜接。

廣東農墾產業涵蓋天然橡膠、劍麻、糖業、乳業、畜牧、糧油、旅游、置業、金融、物流、營銷等多個領域，充分發揮體制機制優勢、土地資源、產業規模優勢、融合發展優勢，著力改革創新，堅定投身市場，全力打造現代農業創新價值鏈條。

具有地方特色的秈稻優質稻米—廣東絲苗米，通過更高的標準與定位，對絲苗米優中選優，嚴格質控，全面推動現代特色農業產業鏈建設，大力發展農產品精深加工，提高產品市場競爭力和附加值。

陳 翔 廣東省團餐配送行業協會秘書長

團餐學苑公益知識分享平臺，包括產業資訊、論壇講座、公益直播等內容，通過全場景閉環培訓、標準化課程、培訓狀況實時把握、碎片化知識“零存整取”，提高團餐人員專業水平，為團餐行業賦能。

鄉村振興已成為國家戰略，數字鄉村是重要抓手，也是具體表現形式。阿里巴巴在產業振興、人才振興、組織振興、文化振興、生態振興總體方案下，通過電商、供應鏈、金融、科技、公益等多種方式，全方位投入鄉村振興工作中。

圍繞數字化央廚與商業無菌車間的設計主題，對比了傳統工廠模式和分布式中央廚房模式區別，分布式生產更貼近客戶并高度簡化了業務模型、透明可控，實現了高周轉率。

由深圳德?？偨浝睃S雷主持，國通嚴總、鴻駿陳總、新又好張總、北大荒中墾孫總、常春藤廖總參與“源頭直供，賦能團餐“主題進行對話分享。

優選十大地標農墾農產品發布：

1、黑龍江農墾北大荒牧業集團有限公司：”沃農場”品牌鴨稻有機長粒香、“沃農場”品牌山珍秋木耳

2、廣西糖業集團有限公司：“糖先森”品牌幼晶白砂糖、姜汁紅糖、“糖先森”品牌紅棗紅糖、黃冰糖

3、安徽倮倮米業有限公司：“貴員”品牌水磨糯米粉

4、黑龍江北大荒糧油批發市場有限責任公司：好漢酒、辛丑牛年紀念版酒

5、呼倫貝爾農墾集團有限公司：“蒼茫謠”品牌芥花油、“三河牛”品牌純牛奶

6、廣東省廣墾糧油有限公司：”“廣墾”品牌茶油

7、保民農業發展集團有限公司：“大沁塔拉”品牌弱堿大米

8、河南省黃泛區實業集團有限公司：“黃泛區”品牌黃金梨

9、東港市五四農場集團有限公司：“海闐”品牌越光大米

10、黑龍江北大荒農墾集團饒河農場有限公司：黑蜂椴樹蜜、“山野珍品” 木耳

11、云南農墾集團有限責任公司：“云糧”品牌洱海留香高原軟香米

12、臨海市特產場：“紫蘭”品牌臨海蟠毫茶葉

中國農墾經貿流通協會、廣東省團餐配送行業協會、北大荒牧業集團、深圳德保集團、廣西綠色食品集團有限公司、東莞鴻駿、廣東農墾農業發展有限公司、廣東新又好、上海鑫博海、佳選科技參與戰略簽約儀式。